Streusel cu prune, desertul german perfect pentru sezonul rece
Streusel cu prune – prăjitura germană cu crustă crocantă, ideală pentru sezonul rece
Streusel cu prune este una dintre cele mai simple și aromate prăjituri din bucătăria germană, preparată din ingrediente obișnuite. Combinația dintre prunele coapte și stratul crocant de deasupra o transformă într-un desert potrivit pentru sfârșitul verii și începutul toamnei.
În bucătăria germană, prunele sunt folosite într-o prăjitură cunoscută sub numele de Zwetschgenkuchen mit Streuseln, în care fructele sunt așezate peste un blat fraged și acoperite cu firimituri crocante de aluat. Secretul acestei prăjituri stă în contrastul dintre textura moale a blatului, prunele zemoase și toppingul sfărâmicios, care se rumenește frumos la cuptor.
Ingredientele necesare
Pentru o tavă obișnuită sunt necesare aproximativ 500-600 de grame de prune, 250 de grame de făină, 100 de grame de zahăr, 120 de grame de unt, două ouă, 100 ml de lapte, un plic de praf de copt și puțină vanilie.
Pentru stratul de streusel se folosesc încă 120 de grame de făină, 70 de grame de zahăr și 80 de grame de unt rece. Se poate adăuga și puțină scorțișoară, mai ales dacă este preferată aroma specifică deserturilor de toamnă.
Prunele se spală, se taie în jumătăți și li se scot sâmburii. Este important să fie coapte, dar nu foarte moi, pentru ca prăjitura să nu devină prea apoasă.
Modul de preparare
Pentru blat, untul moale se mixează cu zahărul, apoi se adaugă ouăle, unul câte unul. Se încorporează făina amestecată cu praful de copt, alternând cu laptele. La final se obține un aluat moale, care se întinde într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Peste aluat se așază prunele, cu partea tăiată în sus. Nu este nevoie să fie înghesuite foarte mult, însă este bine ca întreaga suprafață să fie acoperită cu fructe.
Pentru streusel, făina, zahărul și untul rece se frământă rapid cu degetele până când se formează firimituri. Acestea se presară peste prune, iar tava se introduce în cuptorul preîncălzit la aproximativ 180 de grade Celsius.
Prăjitura se coace în jur de 40-45 de minute, până când partea de deasupra devine aurie, iar marginile sunt ușor rumenite.
Cum se servește
Streuselul cu prune poate fi servit simplu, după ce s-a răcit, sau alături de puțină frișcă ori înghețată de vanilie.
