Varză murată fără butoi și fără vânturare. Trucul simplu folosit de românii de la bloc
Varză murată la bloc, fără butoi și fără vânturare. Metoda simplă folosită de românii care stau la apartament
Varza murată este nelipsită din gospodăriile românilor în sezonul rece, însă nu toată lumea dispune de un beci sau de spațiul necesar pentru un butoi mare. Vestea bună este că se poate obține o varză murată gustoasă chiar și la bloc, fără butoi și fără să fie nevoie de vânturarea periodică a zeamei.
Dacă locuiești într-un apartament și vrei să pregătești varză murată pentru sarmale sau salate, poți folosi borcane mari ori recipiente alimentare cu capac. Metoda este mai simplă decât cea tradițională, iar rezultatul este la fel de gustos.
Ingredientele necesare
Pentru această variantă ai nevoie de două-trei verze de dimensiuni medii, apă, sare grunjoasă neiodată, boabe de piper, cimbru uscat, mărar uscat și, opțional, câteva felii de gutuie sau mere.
Pas cu pas: rețeta de varză murată fără butoi
Varza se curăță de primele frunze și se crestează adânc la cotor. Căpățânile se așază în borcane mari sau într-un recipient alimentar încăpător. Separat, se pregătește saramura. De regulă, se folosește o lingură de sare grunjoasă la fiecare litru de apă. Saramura se toarnă peste varză până când aceasta este complet acoperită. Pentru un gust mai bogat se pot adăuga boabe de piper, mărar uscat, cimbru și câteva felii de gutuie.
Secretul pentru a nu mai vântura varza
Mulți evită să pună varză la murat deoarece procesul tradițional presupune vânturarea zeamei la câteva zile. Există însă un truc simplu care elimină acest pas. Recipientul trebuie închis ermetic, iar varza trebuie să rămână permanent sub nivelul lichidului. În lipsa contactului cu aerul, fermentația se produce uniform, iar zeama nu mai trebuie mutată dintr-un vas în altul.
Un alt detaliu important este temperatura. Recipientul se păstrează într-un loc răcoros, departe de surse directe de căldură și lumină.
Cât timp durează până este gata
În funcție de temperatura din locuință, varza se murează în aproximativ patru-șase săptămâni. După această perioadă, frunzele devin fragede și capătă gustul ușor acrișor preferat de români.
